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DVD 新むきもの技法全10巻セット草林舎定価77143円【未開封】

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商品説明

新むきもの技法 DVD全10巻発行：草林舎「日本料理伝説の技を臨場感とともに。」監修の長島博氏をはじめ、総勢11名のむきものの名人達が、その技と作品を厨房の臨場感そのままに披露する初のDVDシリーズです。「多彩な技法を収めた貴重な全10巻。」入門編×1、基本編×3、応用編×5、特別編×1、の全10巻で構成しました。基本の桂むきは、よりから、各種の造り台への応用など、多彩な技法を紹介。木取りでは丸型や、4・5・6・8の角型から、様々な題材に切り分けるコツを習得します。大衆店から高級料亭まで、実情に即して使えるヒントが満載です。「手順が解りやすくすぐに役立ちます。」ありふれた野菜をむくことで、造り・お椀煮物の表情はプロの料理に一変します。下ごしらえから始まり、＜むき→調理→盛付＞の一貫した流れを、実演とポイント解説で丁寧に紹介します。実際に供される完成料理まで見られるので、アレンジは自由自在です。「氷彫刻や氷の器切り絵も収録。」「応用編①～④」では、春夏秋冬の季節感あふれるむきものを、「応用編⑤」は、本膳形式の祝い膳・懐石と、鶴亀など慶事の装飾むきものを紹介します。「特別編」には南瓜の器のほか、飾り切り関連技術として右を収めました。「短時間のひと手間で売り上げアップに。」むきもの技法は、美しさでお客様を魅了し、リピーターを増やします。また、わずかな手間で、料理単価を無理なく上げられます。。Wizz地デジ対応，10.1㌅DVDプレーヤー。立川志の輔in 下北沢「牡丹灯籠」　DVD２枚組。宝塚歌劇団ロミオとジュリエット Blu-rayBOX。H*上様仮面ライダーDVDコレクション全97巻106枚　平成編コンプリート。井川線旧線 DVD。2512-0920 DVD 逃走中 34 大江戸ヒーローズ偉人達と駆け抜けろ。ℛ出品。ビジネスライクプレイ　BUSINESS LIKE PLAY DVD パンフレット。DVD　古川雄大　裸の時間　若き才能。さとう式 MRT & リンパケア DVD セット。加賀田晃 DVD教材『加賀田式セールス One Day Special』。稲盛和夫経営哲学 3セット　DVD。ま*犬様ノギザカスキッツ第1巻・第2巻セット。岩田とよDVD。YS☆　FACT 2026 01 DVD他2点。【希少品】スピード根管治療　DVD。モーツァルト脳特殊音源能力開発プログラム　苫米地英人