ベルナール ロワゾー AU RELAIS (フランス・ブルゴーニュ) 洋書
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商品説明
【商品説明】かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指した Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。\"cuisine à l'eau\"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。ブルゴーニュのレストラン La Côte d'Or ラ・コート・ドールを事業家のクロード・ヴェルジェから借金をして買い取り、この店を三ツ星にすることをひたむきに目指したベルナール・ロワゾー。 多額の費用と時間をかけ、約15年という歳月を経てやっとの思いで三ツ星を獲得するに至った。1991年に三ツ星を獲得したにも拘らず、2003年、彼は猟銃によって自殺をしてしまう。グルメガイドによって酷評されたことが原因とされているが真実は定かではない。現在ラ・コート・ドールはベルナール・ロワゾーの妻であるDominique Loiseauドミニク・ロワゾーによってRELAIS BERNARD LOISEAU ルレ・ベルナール・ロワゾーと改名され、現在も三ツ星を獲得している。この書籍では現在ルレ・ベルナール・ロワゾーを率いるシェフ Patrick Bertron パトリック・ベルトロンの料理の他、グルヌイユやエスカルゴを使ったベルナール・ロワゾーのスペシャリテも掲載されている。今も受け継がれる彼の意志をぜひ感じて頂きたい。édition: Matinière 社BERNARD LOISEAUフランス語 2013年刊行サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cmISBN:978-2-7324-6082-6状態は写真でご確認お願いいたします。中古本ですのでノークレームノーリターンでお願いいたします。状態の見解には個人差がございますので神経質な方はご購入をお控えください。。洋書 An Inner Approach to Cranial Osteopathy。洋書 DogTown - The Legend of the Z-Boys。植物図鑑 洋書 古書 アンティーク Familar Wild Flowers⑤。植物図鑑 洋書 古書 アンティーク Familar Wild Flowers②。アナスイ TIM BLANKS THE WORLD OF ANNA SUI。THE DOGS' OLYMPICS by マウリ・クンナス 洋書。涼宮ハルヒの憂鬱 英語版 ペーパーバックセット。KESTNER King of Dollmakers ケストナー ビスクドール。No361 希少 アンティーク 古書 洋書 楽譜 絵本 童謡 聖歌集。武装親衛隊 Waffen-SSのマニュアル バッジ、制服、装備。『namo』Beast Quest 英語版 1〜30巻。稀少1893アーネストニスター絵本 児童書 洋書 ヴィクトリアン アンティークお店の情報
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